ELMALI VE ARMUTLU TURTA

İyi akşamlar canlarım şu üç gündür yoğun bir temizliğin içinde buldum kendimi.Çok yoruldum canım çıktı ama değdi evim pimpak oldu buyurun gelin temiz temiz ağırlayayım sizi :) Bu turtayı yapalı dört günü geçti herhalde ama bir türlü fırsat bulup ekleyemedim bloguma sizi bu lezzet güzelinden dörtgün boyunca mahrum bıraktığım için özür dilerim :) Biliyorum biliyorum ağzınız sulanarak tarifin gelmesini bekliyorsunuz sizi daha fazla üzmeden gelsin tarif hadi bakalım göreyim sizi koşun mutfağa yapıverin eşinize, çocuğunuza, misafirinize en önemliside kendinize hihihihihihhi :)

Canlarım kağıt kalemler hazırsa işte tarifimiz.
TURTA HAMURUMUZ İÇİN MALZEMELER

1 adet yumurta

1'5 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

75 gr margarin veya tereyağı

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

ELMALI İÇHARCIMIZ İÇİN MALZEMELER

2 adet elma

2 adet armut

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım su bardağı ceviz

Üzerine pudra şekeri
YAPILIŞI
Elmalar ve armutlar soyulup rendelenir ve içerisine diğer malzemeleride eklenip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Hamur için tüm malzemeler yoğrulup pürüzsüz bir hamur elde edilir.Hamurun dörtte biri üzerinin sülemesi için ayrılır ve iki hamurda on dakika buz dolabında dinlendirilir.Dinlenen turta hamurumuz kelepçeli kalıbımıza göre unlanmış tezgah üzerinde açılır ve kalıba yerleştirilip kenarları düzleştirilir.Üzerine elmalı ve armutlu harcımız konulur.En üste süsleme için ayırdığımız hamur açılarak şekiller kesilip turtamızın üzeri süslenir.180 derece önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir ardından turtamız kalıbından çıkarılıp üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır

Bakalım kimler bu lezzetli turtadan yapacak şimdiden kolay gelsin canlar ve afiyet olsun.

YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Balkonuma bahçe yapmakla uğraşıyorum bu aralar.Neler ekmedimki küçücük balkonda patlıcanından salatalığına domatesinden biberine nanesine maydanozuna hatta reyhanına kadar var henüz tam gelişmedikleri için fotoğraflamadım.Biraz büyüyüp çiçeklenip meyve vermeye başlasınlar öyle görün istedim mini bahçemi.Heyecanla bekliyoruz büyümelerini :) Fotoğrafta gördüğünüz nefis yemeğide dün çarşı pazar gezip eve geç girmeme rağmen yapıp yetiştirdim akşam yemeğine aferin bana :) Oktay ustanın tariflerindendir kendileri yoğurt soslu bulgur köfteleri.Görünüşüde tadıda harika bulgurlu tariflere bayılıyorum ben sizde şayet benim gibi bulgur severseniz kesinlikle tavsiye edeceğim bir yemek.Oktay ustamın yaptığı yoğurt soslu bulgur köftelerinede bakmak isterseniz ahada burdan bakabilirsiniz :)

Gelelim benim tarifime tarifi birebir uygulasamda ufak değişiklikler var birde benim ağzımdan duyun okuyun istedim :)

MALZEMELER
BULGUR KÖFTELERİ İÇİN
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
tuz
karabiber
kimyon
bir yemek kaşığı biber salçası

KIYMALI HARÇ İÇİN
Yaklaşık 200-250 gr kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı biber ve domates salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ (kıymanız yağsız ise)
1 çorba kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt
sarımsak
maydanoz

YAPILIŞI
Öncelikle bulgurumuzun üzerini örtecek kadar kaynar su ile ıslatıp suyunu çekip şişmesii bekliyoruz ardından bulgurumuz el yakmayacak sıcaklığa gelince içerisine yumurtamızı,unumuzu,salçamızı,tuz ve baharatlarımızı ekleyip yoğuruyoruz.Hamur toplanınca hamurdan fındıktan az daha büyük parçalar koparıp yuvarlayıp bir tepsiye diziyoruz daha sonra haşlanmak üzere bir kenara alıyoruz.Bir tencereye yağlarımızı koyup ince yemeklik doğranmış soğanlarımızı ve kıymamızı alıp kavuruyoruz.Kavrulan kıymalarımıza salçalarımızıda ekleyip bir miktar daha kavurup ocağımızın altını kapatıyoruz.Köftelerimiz için büyükçe bir tencereye yaklaşık üç litre suyu koyup kaynamasını bekliyoruz.Kaynayan suyumuza limon tuzumuzu ve tuzumuzuda ekleyip köftelerimizi kaynayan suya atıyoruz köfteler pişip suyun yüzerine çıkana kadar pişiriyoruz.Köftelerimizin suyunu süzüp servis tabağımıza alıyoruz üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.Kıymamızıda yoğurdun üzerine gezdirip en üstede ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapıyoruz.

DENEMENİZİ ŞİDDETLE TAVSİYE EDİYOR ANALI KIZLI HERTELDEN :)

SÖKE TRABZON EKMEĞİ UN KARIŞIMI HARİKA

Amanın ne soğuk bir hava var antalyada resmen üşüdük yani.Antalyanın havasına hiç akl sır erdiremedim ben bugüne kadar bakarsın gülük güneşlik beş dakika sonra yağmur fırtına hiç anlayamazsın.Şimdide rüzgarlı ve yağmurlu bir hava var buralarda.hava kapalı ama içinizi açacak sıcacık mis kokulu bir görüntüyle geldim yanınıza.resimden kokusunu bile duyabiliyorsunuzdur miss misss :) Blogger etkinliğimizde söke unun gönderdiği trabzon ekmeği karışımını denedim sonuç harika mis kokulu çıtır çıtır bir ekmeğim oldu.

Ekmek yapma makinam olmadığı için fırınımda yaptım ekmeğimi.Hamur biraz cıvık oldu ölçüsünde yaptım ama böylemi olması gerekiyordu bilmem.Şekil vermem zor olacak diye çemberli kek kalıbımda yaptım ekmeğimi.Söke una teşekkür ediyorum.Diğer ekmek unu karışımlarındanda alıp deneyeceğim.

KURU PATLICAN KAVURMASI

Bugün Antalyamda yağmur var bulut var kasvet var ama sıcakta var.Tüm bu iç karartıcı havanın aksine kuşlarda neşe var muhabbet var dostluk var canlarım.Hava ne kadar böyle gerçek yüzünü göstermesede Antalyama artık yaz geldi dallara kiraz geldi :) eeee hal böyle olunca kurutmalıkları bitirmek bize farz oldu.Önce patlıcan ve kabak kurularının tüketimine başladık :) İnternette takılırken Nefis yemek tarifleri sitesinde bu kuru patlıcan salatasını gördüm kendisine kanım pek ısındı bizim midemizede misafir etmek istedim sağolsun beni kırmadı koşar adımlarla geldi midemizin baş köşesine kuruldu :) Dahada yollamayız kendisini :)

 Tarifi görür görmez koşa koşa kilerin yolunu tuttum patlıcanlarımı kabaklarımı diğer kurutmalıklarımın yanından ayırmak biraz zor oldu malum koca kıştır beraberlerdi :) Neyse canlarım hepiciğini tuzlu ılık suda yarım saat beklettim ki siyah suyu çıksın.Ardından bir tencereye kurularımı alıp yumuşayana kadar kaynattım.yumuşayan kurularımı süzdüm ve tenceremde küp küp doğranmış bir adet soğan ve iki adet sivri biberi kavurdum içerisine bir yemek kaşığı biber salçası ile bir yemek kaşığı domates salçası ekleyip bir müddet daha kavurduktan sora kurularımı içerisine koyup kavura kavura pişirdim.En son tuzunu ve baharatlarınıda ekleyip servis tabağınaaldım ve sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım.
Artık kurutmalıklar memnun biz memnun.Keyif içinde oturabiliriz :)

SİZDEDE KIŞTAN KALMA KURULAR VARSA HADİ CANLARIM GÖREYİM SİZİ MİDENİZİN MİSAFİRPERVERLİĞİNİ GÖSTERİN ONLARA :)

ÇAĞRI 1 YAŞINDA

Bir yıl nekadarda çabuk geçti daha dün doğdu sıpa sanki :) Arkadaşlarımızın minik prensi Çağrı 1 yaşına girdi geçen yıl doğum pastasınıda ben yapmıştım kuzunun yazıma buradan bakabilirsiniz Bu yılda ablacım sağolsun benden istedi pastasını minik prensin bende seve seve elimden geldiğince yapmaya çalıştım inşallah beğenmişlerdir.Rabbim Çağrıma sağlıklı uzun ömürler versin ve nazarlardan korusun.

KURU BİBER TURŞUSU OHHH MİSSSS NEFİS NEFİS

Merhabalar canlarım.Sıcaklar bu sene çok erken geldi.Ortalık yanıp kavruluyor.Evde oturduğumuz yerde yapış yapış oluyoruz şimdiden.İlerleyen aylarda naparız bilmem.Rabbim cehennem ateşinde yakmasın.Aminnn. Hava sıcak olunca insanın yemek yapmayı bırak yemek yiyesi bile gelmiyor.Soğuk sulu şeyler,salatalar daha çok insanın hararetini kesiyor.Şimdi diyeceksiniz turşu hararet yapmaz mı bu turşu yapmıyor canlar :) Kayın validem memleketten gelirken kuru erik ve kuru biber getirmiş eşimde çok severmiş bu turşuyu hep duyarım birkaçta yemişliğim var ama hiç yapmadım.Kayın validem kollatı sıvayıp mutfağa girdi bende pür dikkat izlemede tek birşey kaçırmak istemiyorum.Nefis ve pratik bir turşu ben biberlerinden çok suyuna bayıldım kaşık kaşık içtim ohhh buz gibi :)

 Eveeettt canlar kağıt kalemleriniz hazırsa tarife geçiyorum.Bu altın değerindeki tarifi kaçırmayın üzülürsünüz :)

MALZEMELER
3 avuç kuru biber
2 avuç kuru ekşi dağ eriği
5 diş sarımsak
tuz
su

Erikleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynatın erikler kaynadıkça hem yumuşayacak hemde suyu kırmızı bir renk alacak erikler yumuşamadan suyu biterse ilave edin.Başka bir tencereye biberlerinizi koyun ve üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanan biberlerin suyunu süzün ve tekrar su koyup beş dakika kadar kaynatın ve haşladığınız erikleri biberlerin üzerine süzün ve süsekten erikleri ezerek geçirin biberli suyumuz koyu bir renk alacak. İçerisine sarımsaklarımızı ezerek ilave edelim ve yeteri kadarda tuzumuzu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakalım oda sıcaklığına gelince buz dolabında soğutup.Serin serin, sulu sulu,ekşi ekşi yiyelim :)

Artık ben öğrendim evde bol bol biberimde var canım turşu çektiğinde yaparım hemen.Denemenizi ısrarla tavsiye ediyorum.

BAKARKEN BİLE AĞZINIZIN SUYU AKTI DEĞİLMİ :)

LALA SULTAN KURABİYESİ

Dün eşimi aradım ve gelirken yer fıstığı almasını istedim.Kurabiye yapacağım ama hangi tarif.Fıstıkları bütünmü koysam parçalayıcıda çekip öylemi koysam kurabiyeye.Tam bir muamma.Fıstıklar geldi daha aklımda bişey yok.Fıstıkların kabuklarını soyana kadar fıstıkları ezip koyacağıma karar verdim.Arkasıda çorap söküğü gibi geldi.Herkesin bir hobisi vardır benimkiside boş zamanlarımda tarif kitaplarını okumak.Kulağa biraz saçma gelebilir ama seviyorum işte tarifleri ve püf noktalarını okudukça bir huzura eriyorum :) naparsınız benim terapi yöntemimde budur işte.Tarif kitapları oku ve uygula :) Neyse canlarım bu sebepten dolayıdırki bir çırpıdan yapıverdim kurabiyelerimi.Şimdi en zor kısmına geldik.Bu tarif varmıdır acaba başka tarifler furyasında :) Uzuunca bir araştırmanın ardından nitekim bişey bulamadım.Heh şimdi geldik daha da zorlu kısıma bu kurabiyeye bir isim evde dolanıyorum kurabiyelerime isim anası aranıyor diye ama söyledikleri isimler hoşuma gitmiyor.Belli bir süre sonra kimseden ses yok sen daha iyisini bilirsin :) Eyvah iş başa düştü düşün düşün belki bulursun :) Nitekimde buldum Baba tarafımdan Büyük büyük büyük dedemin adını koymaya karar verdim LALA SULTAN kulağa hoş geliyor değilmi.Lala sultan namı diğer Ala sultan Şeyh Adil efendi diğer bir adıyla kumral dede kimdir.Sultan Osman ve Sultan Orhana lalalık yapmış olmasından dolayı Lala sultan olarak anılmış.Rivayetlere göre çeşitli kerametlere sahip olduğu içinde halk arasında kendisine Ala Sultan denilmiştir.Bu bilgileri soy ağacı hazırlayıp kitaplarında günümüze kadar taşıyan.Dedemin abisi Rahmetli Süleyman Sırrı Tırpan dedemden allah razı olsun Kendisi çok muhterem bir zat tı.Kitapları bize ondan bir hatıra olarak kaldı tabi bizdende çocuklarımıza.Nur içinde yatsın.Biliyorum konuyu biraz saptırdım ama bu önemli kişilerden bahsetmeden geçemedim.

GELELİM LALA SULTAN KURABİYEMİZİN TARİFİNE.

MALZE3MELER
250 gr yer fıstığı içi
200 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un (azar azar ilave edin hamur çok sert olmasın)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
üzeri için pudraşekeri

Tereyağını bir kaba alın ve eritin içerisine pudra şekerinide ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.Soğuyup yağ donduktan sonra mikser ile çırpın ve içerisine parçalayıcıda parçalayıp ezme kıvamına getirdiğiniz fıstıkları ekleyip tekrar çırpmaya devam edin.Üzerine ununu vanilyasını ve tarçınınıda ekleyip bir güzzel yoğurun ve buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin.Ardından kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde koparıp elinizde yassı şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

DENEMEK İSTEYEN OLURSA ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN

KİMSENİN CEDDİNİ UNUTMAMASI DİLEĞİ İLE